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公共营养师三级技能真题:食谱品评

时间:2013-07-17 10:15:10  信息来源:  点击数:74

某6.5岁女孩,食欲差,消瘦,要旨进行膳食指导。膳食调查资料如下:

1、小孩食谱见表一;

2、按照食谱按膳食构成的食物分类及重量见表二;

3、按照食谱计算的能量及三大营养素供给量为能量1100kcal,蛋白质31g(此道瘦肉蛋白12g) ,脂肪46g,碳水化合物141g;三餐能量摄入量分别为早餐270kcal,午餐420kcal,晚餐410kcal。请品评该女孩的食谱及膳食营养状况

 

表一  某6.5岁女孩一日食谱

 

早餐

食物量(g)

午餐

食物量(g)

晚餐

食物量(g)

大米粥

100

米饭

150

米饭

150

馒头

100

猪肉(瘦)

30

猪肉(瘦)

30


 


 

油菜(小)

100

小白菜

100


 


 


 

全日烹调用油

40

 


 

表二 某6.5岁女孩膳食构成表

 

食物种类

食物重量(折合生食品原料重量)(g)

小麦粉(富强粉,特一粉)

60

稻米(平均值)

115

猪肉(瘦)

60

蔬菜

200

烹调用油

40

 

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