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膳食营养知识:蛋的营养成分

时间:2014-07-17 11:12:03  信息来源:  点击数:19

鸡蛋:

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富。含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。鸡蛋黄中含有一定量的磷脂,进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有防止皮肤衰老,使皮肤光滑美艳的感化。鸡蛋中还含有较丰富的铁,100克鸡蛋黄含铁150毫克,铁圆素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的感化。

人的颜面泛出红润之美,离不开铁圆素,如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

小常识:

营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在 摄氏下常可形成有毒的化学物质。

吾们每天都要摄入足够的蛋白质,而蛋白质最好的来源就是鸡蛋,以是鸡蛋是吾们日常生活中不可或缺的营养食品。

鸭蛋:

鸭蛋也有护肤、美肤感化,其美容感化略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

中医药学认为:鸭蛋味甘、泄愎,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等感化。若常食鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖制的鸭蛋羹,有滋阴降火、润肺美肤的功效。

制法:将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟透即成。鸭蛋性偏凉,不如鸡蛋性平,易于 脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。

鹌鹑蛋:

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好的护肤、美肤感化。鹌鹑蛋含蛋白质、墓阕脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。

中医药学认为,鹌鹑蛋味甘、性平,有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补感化;对有贫血、月经不调的女性,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

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