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公共营养师考试常见知识点复习(二)

时间:2014-07-17 11:13:54  信息来源:  点击数:24

1. 佛跳墙”属于闽菜系的名菜。
2. 亚油酸是必需脂肪酸。
3. 组氨酸为婴儿必需氨基酸。
4. 蛋白质功效比值是表示蛋白质的利用率。
5. 一般混合性食物在胃中停留的时间为:3-4钟点。
6. 脂肪的生理功能:供给能源、脂溶性维生素的载体、保护要紧的人体器官。
7. 维生素A 参与感光物质构成,缺乏维生素A可致夜盲症。
8. 维生素D可促进钙的吸收和重吸收。
9. 有清除体内自由基和过氧化物感化的营养素是硒。
10. 食物蛋白质营养价值,应揣摩:蛋白质含量、消化率和利用率、必需氨基酸模式。
11. 微量圆素是指人体需要量很少的圆素。
12. 胃炎的营养治疗原则:①定时定量,细嚼慢咽,避免暴饮暴食;②增加营养,挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物;③浅表性胃炎胃酸分泌过多者,可用烤面包以中和胃液 
13. 谷类中,脂肪含量最高的是荞麦。
14. 豆制品中,豆芽是VC的良好来源。
15. 初乳中含量最高的免疫物质是:IgA
16. 肝硬化患者的营养治疗原则:①要供给充足的热量。②主食中,谷类除苞米、高粱等粗粮外均可食用。③由于病人可能有轻度腹水,宜低盐饮食。
17. 脂餐膳食是检查胆囊及胆管的形态和功能的膳食。
18. 一个60Kg体重的康泰成人,从事建筑work,其每天需要的热能大约是2400千卡左右。
19. BMI的计算公式是:BMI=体重(千克)/身高(米2)
20. 临床营养第二次革命的主要精神和始末是指:膳食营养素供给量可按照营养素生理需要量在一定幅度内调整。
22. 对高血压有利的矿物质是钾。
23. 一般乳母每日乳汁的平均分泌量约为:800ml。
24. 食物中胆固醇含量较低的是水果
25. 高P/S值是指P/S≥1
26. 乳糖属于双糖。
27. 亚油酸是22碳4稀酸
28. 提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼:不饱和脂肪酸较多。
29. 抗生酮感化是碳水化合物奇特的生理功能
30. 半胱氨酸为半必需氨基酸。
31. 膳食纤维摄入过少易导致:①肥胖症和胆石症 ②便秘和憩室病 ③大肠癌
32. 蔗糖摄入过多的危害主要是:①冠心病 ②糖尿病  ③龋齿
33. 海鲜类食物属于发物类
34. 癞皮症是由于缺乏维生素B6
35. 体内唯一不能合成的营养素是:矿物质
36. 铬是葡萄糖耐量因子的要紧组成成分。
37. 二恶英事件属于食物的化学性污染。
38. 低盐饮食要旨全天供应钠在2000mg左右。
39. About断乳食物又称婴儿辅助食品。
40. 口腔溃疡患者适宜的饮食是冷流质。
41. 大米的性味属于平补。
42. 食欲不振、食下胃胀、倦怠乏力、大便溏薄、面色不华,末了可能属于肝病的气虚型。
43. 严格限制脂肪的膳食,要旨全天供应的脂肪量应<20g
44. 低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为<40g。
45. 膳食纤维是不能被消化吸收的多糖
46.高等级营养师属于国家职业准则三级职业技能
47. “盐水鸭”属于苏菜系的名菜。
48.有利于钙吸收的圆素是乳糖。
49.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是:B族维生素和无机盐。
50. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生,生长发育迟缓。最有可能缺乏的是维生素A 。

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